1.田螺洗净表面后放沸水中焯水。
2.捞出后用牙签将螺肉挑出来。
3.去掉内脏刷洗干净螺肉。
4.清洗干净后的螺肉。
5.螺肉切片。
6.韭菜洗净沥干水份切段，红辣椒洗净切碎。
7.热锅热油下入螺肉爆炒片刻。
8.加一勺料酒。
9.焖一会。
10.焖至油出来。
11.将螺肉推锅边，底油逼出来，下红辣椒加食盐在油中煸炒至断生。
12.将螺肉与辣椒混合炒匀。
13.放入韭菜白翻炒均匀。
14.加少许清水和酱油焖一分钟。
15.放入韭菜叶，炒至断生。
16.出锅前淋上一圈麻油，调入少许鸡精翻炒均匀后即可。
17.清明节前的螺肉是最鲜美的。
螺肉一定要清洗干净，具体清洗步骤之前的菜谱田螺塞肉里面有详细的介绍https://m.%6d%65%69%73%68%69%63%68%69%6e%61.com/recipe/533650/
